Poďme sa spolu pozrieť, ako ušetriť až neskutočných 1 300 kcal, teda viac ako 60 % denného príjmu kalórií.

Netreba experimentovať s kalorickými raw koláčmi, dokonca ani meniť bežnú múku za mandľovú, cukor za hnedý či maslo za kokosový tuk. Stačia malé zmeny v recepte, ktoré ani nebudete cítiť.

Dôležité je ale aj to, koľko koláča nakoniec zjete. Preto keď ušetríte kalórie pri jeho pečení, nezvyšujte zjedené množstvo.

Aký je teda recept na „nízkokalorické koláče“?

Najrozumnejšie riešenie je upraviť recept a znížiť musíme množstvo surovín, ktoré koláčikom dodávajú najviac energie, a to je: cukor, tuk, vajcia, šľahačka, čokoláda, orechy a sušené ovocie.

Ktoré sú tie čarovné zmeny v recepte?

• Až 750 kcal ušetríte, ak dáte o ⅓ menej tuku.

• Dajte o ⅓ menej cukru a máte o 190 kcal v koláči menej.

• Viac ako 220 kcal ušetríte použitím pšeničnej múky oproti mandľovej.

• 250 kcal ušetríte, ak dáte do koláča o 3 vajcia menej.

Poďme sa na to pozrieť bližšie:

TUK

Tuk dodá energie najviac. V receptoch sa bežne odporúča použiť 250 gramov tuku. Podľa druhu tuku je to 1 640 až 2 240 kcal (6 850 až 9 350 kJ). 

Kokosový olej obsahuje na 100 gramov 865 kcal (3 600 kJ) a 100 gramov masla 720 kcal (3 000 kJ). Je teda o 20 % kalorickejší.

Ak dávku tuku znížite o 1/3, znížite aj obsah energie o 550 až 750 kcal (2 300  až 3 116 kJ).
Ubratím tuku môžete ušetriť najviac kalórií.

MÚKA

Používame bežnú pšeničnú či špaldovú, pretože tá je na pečenie veľmi dobrá. Múka je najmä zdrojom sacharidov a nič  iné by sme od nej očakávať ani nemali.

Špaldová múka má v porovnaní s pšeničnou múkou na 100 gramov len o 7 kcal (30 kJ) menej. Celozrnná špaldová múka má v porovnaní s bežnou múkou na 100 gramov o 42 kcal (174 kJ) viac a mandľová dokonca až o 223 kcal (933 kJ) viac.

CUKOR

Keď z predpísaného množstva odoberieme 1/3 cukru, na chuti to veľa nezmení. Namiesto 150 gramov cukru (575 kcal/2 400 kJ) použijeme iba 100 gramov (383 kcal/1 600 kJ) a ušetríme 192 kcal/800 kJ. Ak by sme vymenili biely cukor za hnedý, ušetrili by sme v priemere len 60 kJ, čo  je veľmi málo. 

Hnedý cukor v porovnaní s bielym má na 100 gramov menej asi o 14 kcal (60 kJ), čo je vo vzťahu k celkovému dennému príjmu energie zanedbateľné. A nie je ani zdrojom vitamínov, ako by sme si mohli myslieť. Množstvo vitamínov a minerálov je v ňom veľmi nízke a jeho chemické zloženie je identické s bielym.

VAJCIA

V receptoch sa s vajcami málokedy šetrí. Použiť 5 až 6 vajec je bežné, ale často zbytočné. Naša skúsenosť hovorí, že menej o 1 až 2 vajcia ako odporúča pôvodný recept, na chuti a na objeme neuberie. Pri príprave každé ušetrené vajce nahradíme 2 polievkovými lyžicami vlažnej vody.

Koláč dokonca ani nepotierame rozšľahaným vajcom, ale vždy len vodou. Tu ušetríme ďalšie vajce.

Konečný efekt je rovnaký. Koláčik je upečený dozlatista a lesklý. Ušetrením 3 vajec tak mám v koláči až o 250 kcal (1 050 kJ) menej.

Pozrite si aj naše video: